Cebolas nos fazem chorar?

Você já pensou como explicar porque quando cortamos cebolas nos faz sair lágrimas nos olhos.

A quimica está envolvida desde o cheiro até a reação que provoca en nossos olhos, a cebola possui várias substância químicas que estimulam nosso olfato, paladar e tambem nossos olhos.

Os compostos responsaveis são:

• O cheiro da cebola frita na manteiga: são os óxidos sulfuricos derivados do ácido sulfurico (H2SO4).
• A lágrima é explicada pela liberação de enzimas denominadas de alinases, estas por sua vez reagem com o óxido sulfúrico já presente na  estrutura da cebola. A reação dá origem ao ácido sulfinico que, por ser pouco estável, acaba se tranformando em um  gás volátil.
• O gás obtido na reação as se volatizar chega até os olhos provocando uma reação desagradável nos terminais nervosos da córnea, e para se defender estes terminais ativam as glândulas lacrimais, estas por sua vez liberam as lágrimas.

 Para previnir o choro deve cortar as cebolas utilizando um ventilador ligado em direção transversal apontado para a cebola de modo que o gás não chegue aos olhos.